புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து சார்க்ராட்டின் கெட்டுப்போன சுவைக்கு என்ன தவறுகள் வழிவகுக்கும் மற்றும் நிலைமையை எவ்வாறு விரைவாக சரிசெய்வது, கீழே படிக்கவும்
சார்க்ராட் மிகவும் பிடித்த குளிர்கால உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது வழக்கமான மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு சிக்கல் ஏற்படுகிறது: பழக்கமான புளிப்பு சுவைக்கு பதிலாக, முட்டைக்கோஸ் கசப்பைப் பெறுகிறது. இது வருத்தமளிக்கிறது, ஏனெனில் தயாரிப்பு கெட்டுப்போனது மற்றும் முயற்சிகள் வீண். ஆனால் கசப்பு எப்போதும் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று அர்த்தம் இல்லை. சிக்கலை விரைவாக தீர்க்க, அதன் காரணத்தைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
சார்க்ராட் ஏன் கசப்பானது: முக்கிய காரணங்கள்
- அது தன் ரசத்தில் நின்றது. முட்டைக்கோஸை அதிக நேரம் சூடாக வைத்திருந்தால், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மிகவும் தீவிரமாக வேலை செய்கிறது. எனவே, இலைகளின் அமைப்பு மோசமடையத் தொடங்குகிறது, மேலும் சுவை கூர்மையாகவும் கசப்பாகவும் மாறும்.
- மிகவும் கடினமான அல்லது பழைய இலைகள். குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் உள்ள வகைகள் சில சமயங்களில் நொதித்தலுக்கு முன்பே கசப்பான பின் சுவையைக் கொண்டிருக்கும். மேல் அல்லது வெளிப்புற இலைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை முழு தொகுதியிலும் தேவையற்ற கசப்பை சேர்க்கலாம்.
- தவறான அளவு உப்பு. குறைந்த உப்பு உள்ளடக்கம் என்பது மிருதுவான தன்மை மற்றும் இனிய சுவைகளின் தோற்றத்தை இழப்பதாகும். அதிக உப்பும் கசப்பை ஏற்படுத்தும். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு 20-22 கிராம் உப்பு என்பது தங்கத் தரம்.
- கசப்பு குறிப்புடன் கேரட் அல்லது பீட் சேர்த்து. சில நேரங்களில் அது முட்டைக்கோஸ் அல்ல. பழைய அறுவடை கேரட் அல்லது அதிக பழுத்த பீட்கள் இயற்கையான கசப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மாற்றப்படும்.
- அச்சு மற்றும் மோசமான டிஷ் சுகாதாரம். போதுமான அளவு கழுவப்படாத ஜாடிகள் அல்லது மீதமுள்ள சவர்க்காரம் நொதித்தல் போது சுவையை பாதிக்கும். மேற்பரப்பில் அச்சு ஒரு கசப்பான, கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது.
சார்க்ராட்டை விரைவாக சேமிப்பது எப்படி, அது கசப்பான சுவை இல்லை
- குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும். கசப்பைக் குறைக்க இதுவே எளிதான வழி. அதிகப்படியான நொதித்தல் ஓரளவு கழுவப்படும்.
- புதிய பலவீனமான இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 வளைகுடா இலை. முட்டைக்கோஸ் மீது இறைச்சியை 12 மணி நேரம் ஊற்றவும் – சுவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மென்மையாக மாறும்.
- இனிப்பு பொருட்கள் சேர்க்கவும். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட உணவுகளில் நீங்கள் சேர்க்கலாம்: ஆப்பிள், குருதிநெல்லி, தேன், அவர்கள் இயற்கையாகவே கசப்பு சமநிலைப்படுத்தும்.
- குளிரூட்டவும் மற்றும் நொதித்தல் நிறுத்தவும். நொதித்தல் செயல்முறை குறைவதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு கசப்பு அடிக்கடி மறைந்துவிடும்.
- வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தவும். கசப்பு இருந்தால், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கவும். சமையல் அல்லது சுண்டவைக்கும் போது, விரும்பத்தகாத சுவை முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.
கருத்துகள்:
