புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து மீன் வறுக்கும்போது எங்கள் பாட்டி ஒரு புத்திசாலித்தனமான தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினார்கள், அது இப்போது மறந்துவிட்டது
வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட மீனை விட வறுத்த மீன் குறைவான ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், இது குறைவான சுவையானது அல்ல, எனவே அதன் ரசிகர்கள் உள்ளனர். இருப்பினும், ஒரு கடாயில் மீன் வறுக்க ஒரு தொந்தரவாக இருக்கும். குறிப்பாக எண்ணெய் தெறிப்பதால்.
இருப்பினும், ஒரு எளிய தந்திரம் உள்ளது, இது மீன் வறுக்கப்படுவதை உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாற்றுகிறது என்று Kobieta w INTERIA.PL எழுதுகிறார்.
உறைந்த மீனில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது. சூடான கொழுப்புடன் இணைந்து, எண்ணெய் தெறித்து அடுப்பு மற்றும் சுற்றியுள்ள மேற்பரப்பை மாசுபடுத்துகிறது. எனவே, மீன் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் ஒரு சல்லடையில் கரைத்து, காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர்த்துவது நல்லது.
ஒரு வாணலியில் மீன் வறுக்கவும் எப்படி
மீனை வறுக்கும்போது, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அது விரைவாக சமமான வெப்பநிலையை அடையும். கொழுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். இது இறைச்சியை வேகமாக “மூட” மற்றும் குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும், இது குறைந்த கலோரியாக மாறும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, மீன் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிக நேரம் அல்ல – ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள், மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும்.
கடாயில் இருந்து மீனை அகற்றிய பிறகு, அதை ஒரு காகித துண்டு மீது வைப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
மீன் பொரிக்கும் எங்கள் பாட்டிகளின் தந்திரம்
இப்போது மறந்துவிட்ட மீன்களை வறுக்கும்போது எங்கள் பாட்டி ஒரு புத்திசாலித்தனமான தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினார்கள். அவர்கள் கடாயை அதிக வெப்பத்திற்கு சூடாக்கி, அதன் மீது ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உப்பை தெளித்தனர். பின்னர் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்பட்டது.
உப்பு தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சி, எண்ணெய் தெறிப்பதைத் தடுக்கிறது. இது வறுத்த மீன்களின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது கடாயில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.
கருத்துகள்:
