புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து
இனிப்பு விடுமுறை அட்டவணைக்கு சரியான கூடுதலாக இருக்கும்.
“பனிக்கு அடியில் உள்ள விறகு”, “ஸ்மெரெகோவயா இஸ்பா” அல்லது “மடாஸ்டரி இஸ்பா” – செர்ரி குழாய்களுடன் இந்த கேக்கை அவர்கள் அழைப்பது எதுவாக இருந்தாலும், இது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தாராளமாக ஊற்றப்படுகிறது. இது தேநீர் மற்றும் காபிக்கு ஏற்றதாக இருக்கும், மேலும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பாகவும் இருக்கும். TSN.ua சமையல்காரர் வலேரியா மெட்ரோகினாவிடமிருந்து ஒரு இனிப்பு செய்முறையைத் தயாரித்துள்ளது.
செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
சோதனைக்கு:
- 300 கிராம் மாவு,
- 200 கிராம் வெண்ணெய் 82.5% (உறைந்தவை),
- 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20%,
- 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
நிரப்புவதற்கு:
- 1 கிலோ செர்ரி,
- 80 கிராம் சர்க்கரை,
- 80 கிராம் ஸ்டார்ச்.
கிரீம்க்கு:
- 700 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20%,
- 300 கிராம் கிரீம் 33% (குளிர்),
- 250 கிராம் தூள் சர்க்கரை,
- 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
- அலங்காரத்திற்கான பொருட்கள்
- 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்,
- 50 மில்லி கிரீம்.
தயாரிப்பு
- உறைந்த வெண்ணெய் ஒரு பெரிய grater மீது தட்டி. நொறுங்கும் வரை மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான மாவை விரைவாக பிசையவும் – பொருட்களை இணைக்கவும். மாவை படத்தில் போர்த்தி 40-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
- சர்க்கரையுடன் செர்ரிகளை கலக்கவும். ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மாவை 15 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மிக மெல்லியதாக ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும். செர்ரி பூரணத்தை மையத்தில் வைக்கவும். ஒரு ரோலில் இறுக்கமாக உருட்டவும் மற்றும் விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளவும்.
- குழாய்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கவும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். குழாய்கள் சுடப்பட்டவுடன், அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
- கிரீம் தயாரித்தல். மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தூள் சர்க்கரையுடன் குளிர் கிரீம் அடிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கலவையுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
- கிரீம் கொண்டு இனிப்பு வழங்கப்படும் வடிவத்தில் கிரீஸ். ஒரு ஸ்லைடு வடிவில் அடுக்குகளில் குழாய்களை அடுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் கிரீம் கொண்டு தடவவும்.
- மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீம் கொண்டு நன்றாக தடவி குடிசை வடிவில் அமைக்கவும். கேக்கை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- காலையில் அலங்கரிக்கவும். கிரீம் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். சாக்லேட் துண்டுகளைச் சேர்த்து ஒரு மென்மையான படிந்து உறைந்த நிலையில் கிளறவும். இந்த கலவையை “குடிசை” மேல் ஊற்றவும்.
