புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து ஜூசி நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான விரைவான செய்முறை: 15 நிமிடங்களில் சரியான கோழி மார்பக உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ருசியான கோழி கட்லெட்டுகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், நறுக்கப்பட்ட மார்பக கட்லெட்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவர்கள் மிக வேகமாக சமைக்கிறார்கள். உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு புதிய கோழி மார்பகம், சில எளிய பொருட்கள் மற்றும் 15 நிமிட நேரம்.
சரியான துண்டாக்கப்பட்ட சிக்கன் மார்பக கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது
- இறைச்சியை சரியாக வெட்டுங்கள். ஜூசியின் ரகசியம் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்பட்ட மார்பகத்தில் உள்ளது. க்யூப்ஸ் 0.5 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த அளவு கட்லெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த அமைப்பின் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்குவது சாத்தியமில்லை; அதை கத்தியால் மட்டுமே செய்ய முடியும்.
- பிணைப்பு பொருட்களை சேர்க்கவும். வறுக்கும்போது வெகுஜன வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, கருப்பு மிளகு. விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள் அல்லது கூடுதல் மென்மைக்காக புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை. ஸ்டார்ச் அமைப்பை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் வெளிப்புறத்தில் ஒரு சிறிய நெருக்கடியை அளிக்கிறது.
- இறைச்சி வெகுஜன ஓய்வெடுக்கட்டும். கலவையை 7-10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், மார்பகம் ஒரு சிறிய சாறு வெளியிடும், மற்றும் ஸ்டார்ச் அதை கிரீம் மற்றும் ஒட்டும் செய்யும். மென்மையான மற்றும் நேர்த்தியான கட்லெட்டுகளின் முக்கிய ரகசியம் இதுதான்.
- மிதமான தீயில் வறுக்கவும். ஒரு கரண்டியால் கட்லெட்டுகளை குறைந்தபட்ச அளவு தாவர எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவற்றை தாகமாக வைத்திருக்க ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கட்லெட்டுகள் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், ஆனால் வறண்டு போகாது – அதனால்தான் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் அவற்றை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.
- இன்னிங்ஸ். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் மென்மையானது, சுவையானது, அழகான மிருதுவான மேலோடு, இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஏற்றது. அவை காய்கறி சாலடுகள், பக்வீட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய தயிர் சார்ந்த சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
கருத்துகள்:
