புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து
நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை உப்பு செய்ய வேண்டும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் சூடான அல்லது கொதிக்கும் நீரை மட்டுமே உப்பு செய்ய வேண்டும்
கொதிக்கும் முன் அல்லது அதற்குப் பிறகு தண்ணீரில் உப்பு எப்போது சேர்க்க வேண்டும் என்ற கேள்வி சமையலறையில் பல ஆண்டுகளாக சர்ச்சைக்குரிய ஆதாரமாக உள்ளது. நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை உப்பு செய்ய வேண்டும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் சூடான அல்லது கொதிக்கும் நீரை மட்டுமே உப்பு செய்ய வேண்டும். இந்தக் கேள்விக்கான பதிலை RBC-Ukraine ஆனது போலந்து விஞ்ஞானி, பேராசிரியர் Katarzyna Syuzdak இன் இன்ஸ்டாகிராமுடன் இணைக்கிறது.
உப்பு நீர் எப்போது
நிபுணரின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் உப்பு சேர்க்கும்போது நடைமுறையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.
புதிய தண்ணீரை விட உப்பு நீர் குறைந்த வெப்ப திறன் கொண்டது, எனவே அது சிறிது வேகமாக வெப்பமடைகிறது என்று பேராசிரியர் குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் உப்பு சேர்த்த பிறகு, நீரின் கொதிநிலை அதிகரிக்கிறது என்று ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. இருப்பினும், நிஜ வாழ்க்கையில் இதன் விளைவு மிகக் குறைவு.
நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்தால், கொதிநிலை 0.05 ° C மட்டுமே அதிகரிக்கும். இது மிகவும் நுட்பமானது, சமைக்கும் போது வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.
“எனவே தண்ணீரை எப்போது உப்பு செய்வது என்று சண்டையிடுவதில் அர்த்தமில்லை” என்று சியுஸ்டாக் முடிக்கிறார்.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்பு
கருத்துக்களில், உருளைக்கிழங்கை ஒரே அளவில் வெட்ட வேண்டும், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.
எனவே, பதில் எளிது: உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்போது உப்பு சேர்க்கவும்; இது சுவை அல்லது சமையல் நேரத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இத்தகைய ஆலோசனையானது நீண்ட கால சமையல் சர்ச்சையை ஒருமுறை தீர்த்து வைக்கும்.
