புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை சமைப்பது எப்படி
பல இல்லத்தரசிகள் பான்கேக்குகள் க்ரீஸ் ஆக மாறும், எண்ணெயை உறிஞ்சி அல்லது கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்ட உடனேயே பஞ்சுபோன்ற தன்மையை இழக்கிறார்கள் என்ற உண்மையை எதிர்கொள்கின்றனர். உண்மையில், மாவை தயாரிப்பது மற்றும் வறுக்கவும் சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்தால் சிக்கலைத் தீர்ப்பது எளிது. மாவின் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நிலைத்தன்மை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையான அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனைகள்.
அப்பத்தை எண்ணெய் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும்
- சரியான பான் வெப்பநிலை. குளிர்ந்த அல்லது மிகவும் சூடான மேற்பரப்பில் வறுக்கப்பட்டால் அப்பத்தை கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். உகந்தது நடுத்தர வெப்பம், எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது ஆனால் புகைபிடிக்கவில்லை. இந்த வழியில் மாவு உடனடியாக அமைகிறது மற்றும் கொழுப்புகளுடன் நிறைவுற்ற நேரம் இல்லை.
- மாவில் குறைந்தபட்ச திரவங்களைச் சேர்க்கவும். மிகவும் மெல்லிய மாவை எப்போதும் அதிக தாவர எண்ணெயை உறிஞ்சும். நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மெதுவாக கரண்டியிலிருந்து சறுக்க வேண்டும்.
- புளித்த பால் அடிப்படையைப் பயன்படுத்தவும். கேஃபிர், புளிக்கவைத்த சுட்ட பால் அல்லது தயிர் ஆகியவை மாவுக்குள் இயற்கையான குமிழ்களை உருவாக்குகின்றன. அவர்களுக்கு நன்றி, அப்பத்தை ஒளி, நுண்ணிய மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு உறிஞ்சி இல்லை.
- சிறிது ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு மாவின் அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது. பான்கேக்குகள் பரவுவதில்லை மற்றும் வறுக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
- சீக்கிரம் திரும்ப வேண்டாம். மேற்பரப்பு குமிழிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் விளிம்புகள் சற்று உலர்ந்திருக்கும். சீக்கிரம் திரும்பினால் மாவு உடைந்து அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
அப்பத்தை உதிர்வதைத் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும்
- மாவை அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம். பொருட்கள் கலந்த பிறகு, நீங்கள் நீண்ட நேரம் கலவையுடன் வேலை செய்ய வேண்டியதில்லை. மென்மையான வரை மட்டுமே கிளறவும், இல்லையெனில் அப்பத்தை அவற்றின் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை இழக்கும்.
- மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், உயர்த்தும் முகவர்கள் செயல்பட போதுமானது. இது அப்பத்தை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்றும்.
- மூடியை அடிக்கடி திறக்க வேண்டாம். வறுத்த முதல் நிமிடங்களில், மூடியை மூடி வைப்பது நல்லது; நீராவி மாவை எழுப்புகிறது, மேலும் அடிக்கடி திறக்கும் “தாவரங்கள்” அப்பத்தை.
- உடனடியாக வழங்க வேண்டும். கடாயில் இருந்து புதிதாக நீக்கப்பட்டது, அப்பத்தை முடிந்தவரை பஞ்சுபோன்றது.
கருத்துகள்:
