இறைச்சியை நீக்குவது எப்படி: பழச்சாறு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்க பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள வழிகள்

புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து

அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க இறைச்சியை சரியாக நீக்குவது எப்படி

பலர் திடீரென்று மாலையில் ஒரு இறைச்சி உணவை சமைக்க முடிவு செய்யும் போது ஒரு சூழ்நிலையை எதிர்கொள்கின்றனர், மேலும் உறைந்த தயாரிப்பு பனிக்கட்டி போல் கடினமாக மாறும்.

முதலில் நினைவுக்கு வருவது இறைச்சியை மேசையில் விடுவது அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றுவது. இருப்பினும், இந்த முறைகள் பயனற்றவை மட்டுமல்ல, ஆபத்தானவை. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அவை உற்பத்தியின் கட்டமைப்பை சீர்குலைத்து, மதிப்புமிக்க சாறுகளை இழக்க பங்களிக்கின்றன மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன.

சரியான டிஃப்ராஸ்டிங் என்பது வசதிக்கான விஷயம் மட்டுமல்ல, முடிக்கப்பட்ட உணவின் பாதுகாப்பு, சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு முக்கியமான படியாகும்.

அபார்ட்மெண்ட் புதுப்பிப்பை எவ்வாறு திறமையாக திட்டமிடுவது: படிகள், பட்ஜெட் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு

இறைச்சியை கரைப்பது எப்படி: சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான முறை

இறைச்சியின் அனைத்து பண்புகளையும் பாதுகாப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் பாதுகாப்பான மற்றும் சிறந்த முறை, குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக உறைதல் ஆகும்.

சமைப்பதற்கு 8-12 மணி நேரத்திற்கு முன்பு இறைச்சி வெறுமனே உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மாற்றப்படுகிறது. இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், இது பனிக்கட்டியின் மிகவும் சீரான மற்றும் மென்மையாக உருகுவதை உறுதி செய்கிறது, தசை நார் அமைப்பு, பழச்சாறுகள் மற்றும் இயற்கை சுவை ஆகியவற்றை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது. சுமார் 4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், பாக்டீரியா நடைமுறையில் பெருகுவதில்லை, இது சுகாதாரம் மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் இந்த முறையை சிறந்ததாக ஆக்குகிறது.

இறைச்சியை விரைவாக நீக்குவது எப்படி: துரிதப்படுத்தப்பட்ட ஆனால் பாதுகாப்பான முறைகள்

நேரம் மிகவும் குறைவாக இருந்தால், விதிகள் பின்பற்றப்பட்டால் பாதுகாப்பாக இருக்கும் துரிதப்படுத்தப்பட்ட முறைகள் உள்ளன.

இறைச்சியை தண்ணீரில் கரைப்பது எப்படி

குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நம்பகமான வழிகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பையில் அல்லது இறுக்கமான ஜிப் பையில் வைக்கப்படுகிறது, தண்ணீருடன் தயாரிப்பு மற்றும் சாறுகள் கசிவதைத் தடுக்க அதிலிருந்து காற்றை கசக்கி விடுங்கள்.

பை பின்னர் குளிர்ந்த (சூடாக இல்லை!) தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் நனைக்கப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து குறைந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒவ்வொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கும் மாற்றப்பட வேண்டும்.

இந்த முறை குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைப்பதை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது – சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒன்று முதல் ஒன்றரை மணி நேரம், ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள பன்றி இறைச்சி – இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை.

குளிர்ந்த நீர் தசை நார்களை சேதப்படுத்தாமல் வெப்பத்தை திறம்பட நீக்குகிறது, மேலும் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் தயாரிப்பின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

உப்பைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை நீக்குவது எப்படி

சிறப்பு ஜூசி இறைச்சியைப் பெற விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் உப்பு கரைசல் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் 2 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பைக் கரைத்து, கரைசலில் பேக்கேஜிங் இல்லாமல் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். உப்பு நீரின் உறைநிலையை குறைக்கிறது, இது தயாரிப்புக்குள் பனி உருகுவதை துரிதப்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், உப்பு கரைசல் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள புரதங்களை சிறிது கச்சிதமாக்குகிறது, இது உள்ளே சாறுகளைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

இந்த முறை வெற்று குளிர்ந்த நீரை விட இரண்டு மடங்கு வேகமாக வேலை செய்கிறது மற்றும் மெல்லிய வெட்டுக்கள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவில் இறைச்சியைக் கரைத்தல் – கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே

நேரம் மிகவும் குறைவாக இருந்தால், மைக்ரோவேவில் டிஃப்ராஸ்டிங் பயன்முறை செய்யும். அசல் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து இறைச்சி அகற்றப்பட்டு, பொருத்தமான கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு நிரல் இயக்கப்பட்டது, முன்பு உற்பத்தியின் எடையைக் குறிக்கிறது.

செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கும் அதைத் திருப்பி, உள்ளூர் வெப்பத்தைத் தவிர்க்க ஏற்கனவே thawed பாகங்களை பிரிக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவ் குறைந்த தீவிரம் கொண்ட பருப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்காமல் உணவை சமமாக சூடாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

நேரத்தை மீறாமல் இருப்பது மற்றும் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் விளிம்புகள் “சமைக்க” தொடங்கும்.

மைக்ரோவேவில் டிஃப்ரோஸ்டிங் பல குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய பிரச்சனை நுண்ணலைகளின் சீரற்ற தன்மை ஆகும், இது பெரும்பாலும் இறைச்சியின் மெல்லிய பாகங்கள் மற்றும் விளிம்புகள் ஓரளவு சமைக்கப்பட்டு, கடினமானதாகவும், சாம்பல் நிறமாகவும், பழச்சாறுகளை இழந்துவிடும், அதே சமயம் அடர்த்தியான நடுப்பகுதி இன்னும் உறைந்த நிலையில் இருக்கும்.

கூடுதலாக, அத்தகைய விரைவான மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற defrosting செயல்முறை பெரும்பாலும் தயாரிப்பு அமைப்பு மோசமடைகிறது. “வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலம்” வழியாக விரைவாக கடந்து செல்வதால், நுண்ணலையில் உருகிய இறைச்சி பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்க உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சியை எவ்வாறு கரைக்கக்கூடாது: தவிர்க்கும் முறைகள்

இறைச்சியை நீக்குவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படாத பல முறைகள் உள்ளன.

அறை வெப்பநிலையில் பனி நீக்குவது மிகவும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சியின் வெளிப்புற அடுக்கு ஆபத்தான வெப்பநிலை மண்டலம் (4 முதல் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் தீவிரமாக பெருக்கத் தொடங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் நடுத்தர உறைந்திருக்கும்.

இறைச்சியின் மீது சூடான நீரை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இது மேற்பரப்பை ஓரளவு வேகவைத்து, கடினமாகவும் சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் உள்ளே பனிக்கட்டியாக இருக்கும்.

பாலிஎதிலீன் வெப்பமடையும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக தண்ணீர் அல்லது அறை வெப்பநிலையுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது.

சரியான defrosting என்பது ஒரு தொழில்நுட்ப நுட்பம் மட்டுமல்ல, தரமான சமையலின் அடிப்படையாகும். முறையின் தேர்வு கிடைக்கக்கூடிய நேரத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. உங்களிடம் 8-12 மணிநேரம் இருந்தால், உங்களுக்கு அவசரமாக தேவைப்பட்டால் குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்தது – சீல் செய்யப்பட்ட பையில் குளிர்ந்த நீர் வேகம், பாதுகாப்பு மற்றும் சுவை தக்கவைப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் சீரான விருப்பமாக உள்ளது.

ஆபத்தான நடைமுறைகளைத் தவிர்ப்பது மற்றும் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றுவது உங்கள் உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பானது என்பதையும் உறுதி செய்யும்.