புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து, இதற்குப் பிறகு, உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகவோ அல்லது சுவையற்றதாகவோ இருக்காது – அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்!
வழக்கமான பேக்கிங் சோடா – இந்த இரகசிய மூலப்பொருளுடன் ஜூசி மற்றும் மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது எளிது. இது இறைச்சியின் சுவை மற்றும் அமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.
நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு முன் கலவையை 15-45 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: இறைச்சி தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சரியான தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.
சோடா ஏன் இப்படி வேலை செய்கிறது?
இது இறைச்சியின் pH ஐ உயர்த்துகிறது மற்றும் அதிகப்படியான புரத பிணைப்பைத் தடுக்கிறது, இது தண்ணீரை உள்ளே வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும் சோடா சேர்க்கலாம் – மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி. இது கட்லெட்டுகள், பர்கர்கள் அல்லது மீட்பால்ஸுக்கு ஏற்றது, இதன் விளைவாக உடனடியாக கவனிக்கப்படுகிறது.
சில எளிய குறிப்புகள்:
- ஒரு சிட்டிகை சோடா போதும் – அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 15-45 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- சமைப்பதற்கு முன் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்ந்ததாகவோ அல்லது சுவையற்றதாகவோ இருக்காது – அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்!
கருத்துகள்:
