புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களில் இருந்து தவறான சேமிப்பகம் நேற்றிரவு இரவு உணவைக் கூட சுகாதார அபாயமாக மாற்றுகிறது
சில நேரங்களில் மீதமுள்ள தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மோசமாகிவிடும், குறிப்பாக முட்டை உணவுகள், சமைத்த அரிசி மற்றும் மயோனைசே சார்ந்த சாலடுகள். முறையற்ற சேமிப்பு நேற்றிரவு இரவு உணவைக் கூட ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதை ரியல் சிம்பிள் இணையதளம் தெரிவித்துள்ளது.
புழுங்கல் அரிசி
சமைத்த அரிசி பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழ்நிலைகள் காரணமாக விரைவாக கெட்டுவிடும், குறிப்பாக பேசிலஸ் செரியஸ், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் உயிர்வாழ முடியும்.
அறை வெப்பநிலையில், அரிசி சமைத்த 2-4 மணி நேரத்திற்குள் ஆபத்தானது. கெட்டுப்போவதை மெதுவாக்க, அரிசியை முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க வேண்டும் (உதாரணமாக, ஒரு பரந்த தட்டில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்) மற்றும் அதிகபட்சம் 1 நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் +4 ° C இல் சேமிக்கப்படும்.
அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், ஆனால் இதை மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடாது. பாக்டீரியாக்கள் வெப்பத்தால் அழியாத நச்சுக்களை உற்பத்தி செய்யலாம்.
குழம்பு
ஹோம்மேட் கிரேவி என்பது பெரும்பாலான விடுமுறை அட்டவணைகளில் இருக்க வேண்டிய ஒரு பொருளாகும், ஆனால் இது மிக விரைவாக கெட்டுப்போகும் உணவுகளில் ஒன்றாகும். +20, +25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமிப்பது கிரேவி நுகர்வுக்கு ஆபத்தானது.
கிரேவியின் அதிக ஈரப்பதம் நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு ஏற்றது.
கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகளில் அடர் நிறம், புளிப்பு அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தடிமனான அல்லது கட்டியான அமைப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
கிரீம் கிரீம்
விப்ட் க்ரீம் மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டது. இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன:
- அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பாக்டீரியாவுக்கு ஏற்ற சூழலாகும்
- அடித்த பிறகு காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பெரிய பகுதி – கொழுப்பின் விரைவான ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சி
- நுரை உறுதியற்ற தன்மை – கிரீம் குடியேறுகிறது, மோர் வெளியிடப்படுகிறது, அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது
தட்டையான கிரீம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 24 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் (திறந்த அல்லது சமைத்த பிறகு).
மயோனைசே அடிப்படையிலான சாலடுகள்
கடையில் வாங்கப்படும் மயோனைஸ் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க சிறிது புளிப்பு செய்யப்படுகிறது. இதன் பொருள் மயோனைசே பொதுவாக நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பாதுகாப்பானது.
இருப்பினும், இது முட்டை, உருளைக்கிழங்கு அல்லது கோழி போன்ற பிற பொருட்களுடன் இணைந்தால், அவை பொதுவாக முதலில் கெட்டுவிடும். எனவே, ஒரு நாளுக்குள் மயோனைசே கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்களை சாப்பிடுவது மதிப்பு.
பாஸ்தா உணவுகள்
சமைத்த பாஸ்தா குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக கெட்டுவிடும், ஏனெனில் இது பேசிலஸ் செரியஸ் எனப்படும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது, இது முதல் சமையல் செயல்முறையைத் தக்கவைக்கும் வித்திகளை உருவாக்குகிறது.
அரிசியைப் போலல்லாமல், பாஸ்தா பொதுவாக குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது உண்மையில் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது மற்றும் பாதுகாப்பான சேமிப்பக காலத்தை பல நாட்களுக்கு நீட்டிக்கிறது.
மென்மையான வகை சீஸ்
மீதமுள்ள மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் (பிரி, ரிக்கோட்டா அல்லது பாலாடைக்கட்டி போன்றவை) தொகுப்பைத் திறந்த 2 நாட்களுக்குப் பிறகு தூக்கி எறிய வேண்டும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் அதிக ஈரப்பதம் அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் சிறந்த இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக அமைகிறது.
பாலாடைக்கட்டியின் மேற்பரப்பில் அச்சு வளர்ச்சி மற்றும் கசப்பான அல்லது புளிப்பு சுவை ஆகியவை அது மோசமாகிவிட்டன என்பதற்கான குறிகாட்டிகளாகும்.
கருத்துகள்:
