புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் இரண்டிலும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவு கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளது.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் இரண்டும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் பொருட்கள், ஆனால் அவை கால்சியம் மற்றும் புரோபயாடிக் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளில் எது ஆரோக்கியமானது மற்றும் இரண்டிற்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இடம் ஒதுக்குவது மதிப்புக்குரியது, ஊட்டச்சத்து நிபுணர் MarthaStewart போர்ட்டலிடம் கூறினார்.
“புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று வரும்போது, கிரேக்க தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட சமம்” என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜேமி மோக். வேறுபாடுகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளன.
புரதம்
“அதன் பொருட்களுக்கு நன்றி, முக்கியமாக புளித்த பால் மற்றும் உப்பு, பாலாடைக்கட்டி ஒரு உயர்தர புரதமாகும், இது விரைவான மற்றும் எளிதான உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது உங்கள் தினசரி புரதத் தேவையை அடைவதற்கு ஒரு பயனுள்ள கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்” என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஏமி டேவிஸ். பிராண்டைப் பொறுத்து, பாலாடைக்கட்டி ஒரு சேவைக்கு சுமார் 12-15 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
வழக்கமான தயிரில் 8-12 கிராம் புரதம் உள்ளது, அதே சமயம் கிரேக்க தயிரில் 10-17 கிராம் உள்ளது. கிரேக்க தயிர் புரதத்தின் முழுமையான மூலமாகும், இதில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் இரண்டிலும் அதே அளவு கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இருப்பினும் கிரேக்க தயிர் சற்று பணக்காரமானது.
“வேறுபாடு சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது: பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட ஒன்பது மடங்கு சோடியம் மற்றும் கிரேக்க தயிரில் பாதி மெக்னீசியம் உள்ளது” என்று மோக் குறிப்பிடுகிறார். டேவிஸ் கூறுகையில், ஒரு கப் கிரேக்க தயிரில் 75 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது, அதே சமயம் பாலாடைக்கட்டியில் 680 மில்லிகிராம் உள்ளது.
புரோபயாடிக்குகள்
“குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் புரோபயாடிக்குகளின் இயற்கையான ஆதாரமான நேரடி மற்றும் சுறுசுறுப்பான கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்தி தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது” என்று மோக் கூறுகிறார்.
இந்த வழக்கில், கடையில் வாங்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி புளிக்கவைக்கப்படுகிறது அல்லது அமிலமாக்கப்படுகிறது. சில பிராண்டுகள் “நேரடி நொதித்தல்” முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, வினிகர் போன்ற உணவு தர அமிலத்துடன் பாலை அமிலமாக்குகின்றன, மற்றவை புரோபயாடிக் தயாரிப்பை உருவாக்க பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தைச் சேர்க்கின்றன. “நேரடி சுறுசுறுப்பான கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட கிரேக்க தயிர் குடல்-ஆரோக்கியமான புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் சில வகையான புளிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது” என்று டேவிஸ் கூறுகிறார்.
கொழுப்புகள்
முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக ஒரு கிரீமி அமைப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் குறைந்த கொழுப்பு பொருட்கள் உலர்ந்த மற்றும் சுவையாக இருக்கும். முழு-கொழுப்பு தயிர் தடிமனாகவும் செழுமையாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் ஒன்று அல்லது இரண்டு சதவிகிதம் கொழுப்புள்ள தயிர் மெல்லியதாக இருக்கும், புளிப்பு சுவை மற்றும் கொழுப்பு இல்லாததால் சுண்ணாம்பு வாய் போன்றது.
சிறந்த தேர்வு
மிகவும் பயனுள்ள தேர்வு தனிப்பட்ட தேவைகள் மற்றும் குறிக்கோள்களைப் பொறுத்தது என்று மோக் கூறுகிறார்.
“பொதுவாக, வெற்று குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும். இருப்பினும், அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு தேவைகள் உள்ளவர்கள், அதே போல் அதிக பயிற்சி அளவு கொண்ட உயர்நிலை விளையாட்டு வீரர்கள், தங்கள் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய கொழுப்பு நிறைந்த விருப்பங்களை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் பயனடையலாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் இரண்டிற்கும் ஒரு இடம் இருக்கிறது என்று டேவிஸ் கூறுகிறார்.
“பாலாடைக்கட்டி கிரேக்க தயிர் போல சத்தானதாக இல்லாவிட்டாலும், அது இன்னும் புரதத்தின் வசதியான மற்றும் நிரப்புதல் மூலமாகும்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
கருத்துகள்:
